Pulpo a la gallega

Name: Pulpo a la gallega
Ingredients: pulpo: 1; sal gorda; patatas: 4; aceite de oliva; pimentón agridulce

Ingredientes

INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS):

- 1 Pulpo
- 4 Patatas
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Pimentón agridulce

PREPARACION:

el pulpo es sencillo para hacer, pero siempre a su alrededor hay una leyenda, cocido mejor en olla de cobre como hacen las autenticas pulpeiras y al cocerlo se asusta tres veces para que la piel no se estropee , es decir se saca y se mete durante tres veces. También cuando lo sacan frescos del mar, le dan golpes contra una roca para que este mas blando.
yo ni lo asusto, ni le doy golpes, ni lo cuezo en cobre, son pulpos que vienen ya congelados y tan solo hay que descongelarlos y ponerse con cariño hacerlos y quedan buenísimos.
en una olla pongo agua a cocer, menos de un litro, cuando ya cuece echo el pulpo y la patata juntos, nunca le pongo sal, lo dejo así cociendo menos de una hora y siempre vigilando, siempre antes de sacarlo lo pincho para ver como va. ( el tiempo y el agua depende del peso que tenga)
lo saco a un plato junto con la patata, le quito el agua restante, después de haber cortado los tentáculos en trozos y quitar la cabeza, echo aceite de oliva por encima un buen chorro, echo el pimentón a gusto de las personas que lo vayan a comer, pero sin ser tacaños que chupe la patata y el pulpo el arreglo que le echamos, y por ultimo sal gorda por encima.

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