
Pulpo a la gallega
Ingredientes
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1 pulpo
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sal gorda
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4 patatas
-
aceite de oliva
-
pimentón agridulce
Direcciones
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS):
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- 1 Pulpo
- 4 Patatas
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Pimentón agridulce
PREPARACION:
- el pulpo es sencillo para hacer, pero siempre a su alrededor hay una leyenda, cocido mejor en olla de cobre como hacen las autenticas pulpeiras y al cocerlo se asusta tres veces para que la piel no se estropee , es decir se saca y se mete durante tres veces. También cuando lo sacan frescos del mar, le dan golpes contra una roca para que este mas blando.
- yo ni lo asusto, ni le doy golpes, ni lo cuezo en cobre, son pulpos que vienen ya congelados y tan solo hay que descongelarlos y ponerse con cariño hacerlos y quedan buenísimos.
- en una olla pongo agua a cocer, menos de un litro, cuando ya cuece echo el pulpo y la patata juntos, nunca le pongo sal, lo dejo así cociendo menos de una hora y siempre vigilando, siempre antes de sacarlo lo pincho para ver como va. ( el tiempo y el agua depende del peso que tenga)
- lo saco a un plato junto con la patata, le quito el agua restante, después de haber cortado los tentáculos en trozos y quitar la cabeza, echo aceite de oliva por encima un buen chorro, echo el pimentón a gusto de las personas que lo vayan a comer, pero sin ser tacaños que chupe la patata y el pulpo el arreglo que le echamos, y por ultimo sal gorda por encima.
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1 pulpo | |
sal gorda | |
4 patatas | |
aceite de oliva | |
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