Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

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INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS):

    • 1 Pulpo
    • 4 Patatas
    • Aceite de oliva
    • Sal gorda
    • Pimentón agridulce

 

 

PREPARACION:

  • el pulpo es sencillo para hacer, pero siempre a su alrededor hay una leyenda, cocido mejor en olla de cobre como hacen las autenticas pulpeiras y al cocerlo se asusta tres veces para que la piel no se estropee , es decir se saca y se mete durante tres veces. También cuando lo sacan frescos del mar, le dan golpes contra una roca para que este mas blando.
  • yo ni lo asusto, ni le doy golpes, ni lo cuezo en cobre, son pulpos que vienen ya congelados y tan solo hay que descongelarlos y ponerse con cariño hacerlos y quedan buenísimos.
  • en una olla pongo agua a cocer, menos de un litro, cuando ya cuece echo el pulpo y la patata juntos, nunca le pongo sal, lo dejo así cociendo menos de una hora y siempre vigilando, siempre antes de sacarlo lo pincho para ver como va. ( el tiempo y el agua depende del peso que tenga)
  • lo saco a un plato junto con la patata, le quito el agua restante, después de haber cortado los tentáculos en trozos y quitar la cabeza,  echo aceite de oliva por encima un buen chorro, echo el pimentón a gusto de las personas que lo vayan a comer, pero sin ser tacaños que chupe la patata y el pulpo el arreglo que le echamos, y por ultimo sal gorda por encima.

 

 

 

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