Pastel de arroz francés

Pastel de arroz francés

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INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS):

  • 125 gr de arroz molido
  • 500 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de nata para montar
  • 25 gr de pasas
  • 2 yemas
  • sal
  • Esencia de vainilla o una rama

PARA EL CARAMELO:

  • 125 gr de azúcar
  • 50 ml de agua

PARA LAS MANTECADAS:

  • 250 gr de harina
  • 180 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • 125 gr de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Fresas
  • frutos secos 

PARA LA SALSA DE ALBARICOQUES:

  • 125gr de albaricoques en almíbar
  • Esencia de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar

PREPARACION:

  • Verter el arroz en un cazo con agua y hervir 2 minutos.
  • Calentar la leche en otro cazo , junto a la vainilla , la sal y dejar cocer a fuego lento.
  • Escurrir el agua del arroz y agregar el arroz a la leche y llevar a ebullición.
  • Cuando el arroz haya absorbido la leche se añade el azúcar y se hierve otra vez.
  • Retirar del fuego y  mezclar con las yemas y la nata. Se le añade las pasas y se mezcla todo.Reservamos.
  • Se prepara el caramelo,  y se vierte en el molde a utilizar , y se le da la vuelta para que lo recubra por completo, verter el exceso de caramelo en el cazo.
  • Rellenar el molde con el arroz  hasta 1/4 parte de su altura.Hornear al baño maría 15 minutos a 170 grados.

MANTECADAS Y DECORACION:

  • Se mezcla la harina con la mantequilla hasta tener una consistencia arenosa.
  • Se añade el huevo,la sal, el azúcar y la levadura.trabajamos la masa.y la dejamos enfriar en la nevera 30 minutos.
  • Se saca de la nevera, y se extiende dandole 1 cm de grosor.
  • Cortamos círculos un poco mas grandes que la base del molde del pastel de arroz.
  • Colocar en una placa sobre papel de horno y hornear 15 minutos a 170 grados.
  • Se coloca sobre un circulo de mantecada un pastelito de arroz.
  • Decoramos con fresas cortadas en rodajas longitudinales y añadir frutos secos para completar la decoración.
  • Se completa con la salsa de albaricoque.
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125 gr molidos arroz
Esencia de vainilla
500 ml leche
sal
350 gr azúcar
2 yemas
50 ml nata para montar
25 gr pasas
50 ml agua
250 gr harina
180 gr Mantequilla
1 huevos
1/2 sobre levadura
para adornar fresas
para adornar albaricoques
125 gr albaricoque en almíbar

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